KARS PUSULA / ADEM ALP

Kars Ticaret ve Sanayi Odası (KATSO) tarafından 2021 yılında Türk Patent ve Marka Enstitüsüne yapılan başvuru, Kars gravyer peynirinin coğrafi işaret tescil belgesi almasıyla sonuçlandı.

Kars, Türkiye'nin zengin peynir çeşitliliğiyle bilinen bölgelerinden biri olarak öne çıkıyor. Bu özel peynirlerden biri olan gravyer peyniri, Kars'taki mandıralarda özenle toplanan sütlerin titizlikle işlenmesiyle üretiliyor. Üreticiler, taze sütü bakır kazanlarda kaynatarak parçacıklar haline getiriyor. Kaynatılan süt, özel kalıplara dolduruluyor ve 48 saat boyunca dinlendirilerek şekil alıyor. Bu aşamaların ardından peynir, serin ve havadar bir odada yaklaşık 6-9 ay süreyle muhafaza ediliyor, böylece kendine özgü tat ve dokusunu kazanıyor.

Kars Ticaret ve Sanayi Odası (KATSO) tarafından 2021 yılında Türk Patent ve Marka Enstitüsüne yapılan başvuru, Kars gravyer peynirinin coğrafi işaret tescil belgesi almasıyla sonuçlandı. 17 Eylül’de alınan bu tescil, gravyer peynirinin kalitesini ve özgünlüğünü resmi olarak belgelerken, Kars'ın zengin peynir kültürünün de korunmasına önemli bir katkı sağlıyor.

Coğrafi işaret tescili, yalnızca ürünün kalitesini artırmakla kalmayıp, aynı zamanda yerel üreticilere de ekonomik bir destek sunuyor. Bu sayede Kars'ın geleneksel peynir üretimi, daha geniş kitlelere ulaşma fırsatı bulacak. Yerel halk, bu değerli ürünün korunması ve tanıtılması için ortak bir çaba içinde bulunarak, Kars gravyer peynirinin ulusal ve uluslararası arenada daha fazla tanınmasını sağlamayı hedefliyor.

Kars gravyer peyniri, yalnızca lezzetiyle değil, aynı zamanda tarihsel ve kültürel bağlarıyla da dikkat çekiyor. Yüzyıllardır süregelen geleneksel üretim yöntemleri, bu peynirin eşsiz karakterini oluşturuyor. Bu tescil, Kars'ın yerel gastronomisini zenginleştirirken, aynı zamanda bölge turizmine de olumlu katkılar yapacağı öngörülüyor. Kars gravyer peynirinin hak ettiği değeri bulması, hem üreticilerin hem de peynir tutkunlarının yüzünü güldürecek.